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即墨爐包

關鍵詞:即墨爐包,爐包     我要發布新的信息
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即墨爐包仍然還算得上地方頗有特色的小吃,雖然它在當今大吃大喝的狂飆中,淡如白水輕似雞毛。試想,一場吃喝少則五六百多至幾千元甚至上萬元,其間端上一盤爐包,還能吃出個屁味來,那只不過是在杯箸狼藉中的一個小小點綴,但當此時,主人依然還能醉嘴咧咧地特作介紹說:此乃即墨地方名吃爐包也。由此可見即墨爐包的歷史名氣影響的遺韻余響尚不絕如縷地存在著。
  雖然,在尋常巷陌小平民百姓那里,即墨爐包依然受到熱烈的青睞。在全市上百個市集上差不多處處都有東拉西扯而撐起的簡陋帳篷,那便是爐包鋪子,里面好熱鬧,一片煙嗆火燎,到處油脂麻花,從切肉剁菜調餡到和面包捏下鍋烹煮,直至吃之乎也,動真的,來實的,吃鮮的,揭現的,基本上實現一條龍流水線。莊戶人趕下集來好不容易賣了一車白菜蘿卜或者黃瓜茄子什么的,懷里揣十幾元或幾十元錢便陡然覺得氣勢粗大起來,邁進帳篷里一坐,在油香煙氣里,打上半碗燒酒,要上一盤爐包,既當肴又當飯,邊吃邊喝,不用一陣功夫便醉眼瞇斜,臉放紅光,嘴吐酒氣,一肚子飽滋味渾身恣溜溜,而后將油嘴一抹,歪歪拉拉走回家去,也算生活一大享受。
  相傳爐包在宋代時由南方傳入即墨。起初,不為即墨人接納,蓋因即墨地處山陬海隅,風俗樸魯,生活儉約。那時,即墨傳統習慣中最好的飯食———一是饣古饣乍,二是餑餑。如大年除夕夜再窮的人家也得想法吃上頓饣古饣乍,每逢婚慶壽祝之類的大喜事則由至親好友蒸大白餑餑饋贈相賀。而爐包這個滾油的玩意兒太拋撒油,一般人家誰能扛住這般撲弄,所以難以進入尋常家庭和傳統節日,只能作為“商業食品”,給那些大家富戶的老少爺們按時滑溜滑溜嘴巴子。到了明清時期,特別是清末民初之際,即墨成為“青島后院”,商貿日見發達,爐包生意也隨之紅火起來。進城、趕集、吃包,成了鄉間人的一大向往。爐包的制作手藝也隨著迅快提高,這時專門有了平底鍋專用爐。清朝的光、宣年間,即墨城里的爐包和西北鄉重鎮劉家莊的爐包一時間還形成競比。因為劉家莊是即墨通往萊州府官道上的必經驛站,有些差役往往為了吃劉家莊的爐包而特意攆路或延時到達。劉家莊集鎮的爐包店鋪曾經熱鬧一時,吸引著萊陽、平度、即墨三縣的四鄉八疃鄉民百姓。即墨城里的爐包以“大柳樹”鋪為最好,所以“大柳樹”的名牌至今還為商家重視。
  現今,這爐包似乎沒有以前那么“風光”了,雖然爐包鋪遍及城鄉市集。這原因大約是人們的生活提高了,“吃”的花樣太多了,“吃飯”在生活中的比重降低了。然而,爐包在“飯食”中作為“地方一吃”的地位似乎比昔日更為確定。這原因大約是,它從一進入即墨就落腳商鋪,具有商品色彩,現在又適逢市場經濟的大環境氣候,所以它就比饣古饣乍、餑餑、火燒、面條之類更具有一種與生俱來的優勢。爐包的優點是形象好看;渾身油光光,一層噶炸黃,生來在市場,今日更輝煌。它的缺點是容易攙假,隔皮看不透,內包臭豬肉,眼前能賺錢,那管吃過后。說實話,我最近幾年便頻頻吃出爐包的幾次“缺點”來,吃過后好長時間都覺得惡心。偏偏這時腦子又隨著瞎想聯翩,不知怎么,又偏把一種人生嘴臉和這爐包聯想在一起了,有一種人就活像這爐包,看他滿臉光亮,一身輝煌,生來似乎就有種本事,專會在油鍋里打滾,滾來滾去,還真的沾了一身油,打出個招牌卻十分風光,騙了若干大嘴咧咧的食客,而肚里卻包藏這亂七八糟,什么爛菜臭肉。從此我對爐包的胃口大減,除親朋好友自家動手做來吃吃之外,對那些市場爐包只是瞥一眼淡然一笑而已。
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發表時間 (2014/4/21 12:37:04)
還是即墨的爐包正宗,漂流在外十幾年了,真的很想家鄉的爐包了! >>更多
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感謝您的參與,讓大家更準確的了解即墨!
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